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Café Touba

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Le Café Touba est une boisson composée de café aromatisé au poivre de Guinée. C’est une épice tirée du fruit séché du Xylopia aethiopica, un arbre des pays du golfe de Guinée et de Casamance (Sénégal). Le piment noir, importé au Sénégal de la Côte d'Ivoire ou du Gabon, est moulu et mélangé au café, et la boisson est préparée selon la méthode classique du café filtre. Le breuvage est composé principalement du café aromatisé au poivre de Guinée (8O%) et du "Jar" (20%). Il est servi en particulier au cours des cérémonies, commémorations ou magals.

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