Le gombo est une grande herbe, annuelle, à la tige érigée pouvant atteindre 2 m 50 de haut.

Le gombo est un légume typique de l’alimentation africaine. Riche en fibres, le gombo est un allié de la digestion et a également un effet laxatif atténué par les propriétés antispasmodiques. C’est aussi une sérieuse alternative au viagra. Il contient beaucoup de fibres alimentaires solubles, reconnues pour leurs effets bénéfiques sur le cholestérol. C’est un légume qui procure un apport intéressant d’antioxydants, de vitamines et de minéraux.

Il est également utilisé dans des sauces avec de la viande blanche ou du poulet.
C'est un légume très peu calorique, riche en vitamines et en oligo-éléments.
Sa teneur importante en mucilage (une sorte de gélatine qui se forme dans certains aliments lorsque leurs hydrates de carbone se gonflent d'eau) l'indique spécialement pour les régimes naturellement amaigrissants. Sa consommation est aussi bénéfique aux personnes qui souffrent de maux d'estomac.